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    在餐饮管理中有一个很有名的定律叫做酒和污水定律，这个定律至今被人们称道，它表明了一个餐饮管理中的很多问题，让很多人得到了启发。这个定律的大意是说，当你把一杯美酒倒入一桶污水里面，那么你就得到一桶污水；但是如果把一杯污水倒进一桶美酒里面，最后你将得到的，也是一桶污水。在餐饮管理的行业中，有一些人就像那一杯污水，也有一些人就像那些美酒，污水可以把美酒全部变成污水，然后改变整个局面，但是美酒却不能把污水改变成美酒。所以回到餐饮管理上来说，要及时发现这样的污水，并且尝试去把分配到合适他的部分，如果他在每个部分都不能正常工作，就要教育他更好工作。如果他始终不能很好工作，只有清除他才能保护整个的团队。
    美酒和污水的定律应用到残影管理中需要管理者明白，不是每个人都可以很好地完成任务，而且甚至有人会破坏，所以要有及时发现和清除这些污水的能力。南京食堂承包http://www.czfycygl.com/

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