[p=30, 2, left]如果说20世纪60年代揭开了农药残留的序幕，那么经过50多年的历程，农药毒理学取得的科学进展使人们对农药残留的戒备更加严格，检测方面也涌现了一大批类似农药残留速测仪的科学测量仪器，也使得所制定的MRL标准日益降低，所以在应对农药残留问题上面临新的挑战。这些科学进展体现在农药残留中对残留毒性的评估标准有所改进。[/p]
[p=30, 2, left]在20世纪90年代以前，世界上都用每天允许摄入量(Acceptable Daily Intake，ADI)来判断1种化合物(包括农药)对人体的毒性。以往认为，农药残留一般不会对人体引起急性毒性问题，而主要是对人体的慢性毒性。ADI值用mg／(kg·d)表示，也就是每天每公斤体重摄入的毫克，如0.01 mg／(kg·d)，表示1个人每天平均每公斤体重摄人量低于O.01mg时对人体是安全的，但超过这个数量便有可能对人产生一定的毒性。[/p]
[p=30, 2, left]1999年，科学家进一步发现农药残留除可能引起慢性毒性外。同样可能引起急性毒性。2002年，科学家提出急性参考剂量参数(Acute Reference Dose，ARfD)，其定义是：在一个短期时间内，如1天或1餐，通过食品或饮用水而摄入的农药量(按体重计算)，低于这个量对消费者的健康没有影响，用mg／kg表示。如0.02mg／kg，就是每个人1天或1餐每公斤体重的摄入量低于0.02mg时对人体是安全的。[/p]
[p=30, 2, left]同时启用ADI、ARfD残留毒性的评估标准后，许多过去认为是安全的农药使用时并不安全，并在实践中予以证实。这是农药毒理学研究的一个重要进展。使得人们在进食时更加重视安全。[/p] |
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