在生鲜品的储存与运输环节，氧气传感器的应用日益广泛，越来越多地被用于延长储存或运输过程中生鲜品的保质期。
确保新鲜水果和蔬菜等生鲜品在整个运输和储存过程中保持良好状态，是全球食品供应商面临的一个持续挑战。水果和蔬菜等生鲜产品采摘后仍会继续进行新陈代谢。这一过程会导致大气中的氧气（O₂）被消耗，同时产生热量、二氧化碳（CO₂）、水分以及可能的乙烯气体。随着时间推移，这些生鲜会逐渐成熟，最终变成不可食用的状态。
通过将储藏空间内的氧气水平保持在2%，可以将这些生鲜货物的代谢速率降低多达30%。限制氧气的供应可以延长新鲜产品的保质期，并在较长时间内保持其质量。
然而，这些气体传感技术必须在极其严格的公差范围内运行，以确保氧气含量不低于最低阈值。氧气含量低于2%的环境被称为厌氧环境。在这种条件下储存的水果和蔬菜即使很短的时间也会开始将丙酮酸转化为乳酸，乳酸会在组织中积聚并导致异味。较长时间的暴露会导致过熟。
这些情况可以通过气体传感器进行监测，通过控制或改良储存环境中的气体成分，可以显著延长某些水果和蔬菜的保鲜期。降低其新陈代谢速度能够延缓自然成熟过程，同时保持其风味和品质不受影响。
SST氧化锆氧气传感器如：O2S-FR-T2-18C，可用于通过准确测量氧气浓度，优化保鲜期调控和改良气体环境中生鲜食品的使用寿命。它可以准确测量0.1%至100%范围内的氧气含量，测量分辨率达到0.01%。这可确保氧气浓度始终保持在设定的稳定水平，从而延缓水果和蔬菜的成熟过程，而不影响其食用品质。
深圳市新世联科技有限公司提供多种氧气传感解决方案，提供多种外壳样式和电气连接选择。无需参考气体，氧化锆氧气传感器在新鲜空气中即可轻松进行单点校准。它们可以在各种恶劣的操作环境中准确运行，并完全符合RoHS标准，适用于食品产品在气体调节方面的保鲜和储存应用。
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