油脂烟点测量是油脂加工厂每天必须进行的实验项目，通过油脂烟点仪观察油脂烟点判断大豆油质量的优劣?研究人员进行了大量的实验探索其中的规律,从而找出大豆油的质量与烟点之间的关系。取混匀试样约50m1注入100m1烧杯中，置于带有砂浴盘的电炉上加热，用铁支柱悬挂温度计，使水银球恰在试样中心。加热在内试样温度升至280`C(同时记下发烟时的温度)时取下烧杯，趁热观察析出物多少和油色深浅情况，待冷却至室温后，再观察一次。
大豆油的烟点低于180`C(包括180℃)酸价超过国际4.OmgKOH/g油，并且它们之间呈反比关系，烟点低酸价高，说明大豆油质量劣，烟点高酸价低说明大豆油质量优。油脂烟点仪测量显示烟点低于180℃的油,色泽红大于60,超过国标规定;而烟点高于190℃(包括190℃)色泽红低于6.0为合格,并且烟点的高低与色泽成反比关系,烟点高的色泽浅烟点低的色泽深。
仪器名称：油脂烟点仪
仪器型号：YD-1
油脂烟点仪 http://www.hzmz17.com/
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