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    小麦的面筋含量作为小麦储存品质控制指标之一，在实际工作中经常用到。面筋质数的测定传统是使用水洗法进行测定分析。但是测定过程中受外界的影响比较的大。为适应时代发展的要求，我公司根据国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》中的方法进行改进以及沿用，设计了面筋指数测定仪进行快速准确的测定面筋含量。
    　　面筋指数仪由面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成，在进行测定的过程中首先使用旋风磨进行对小麦颗粒进行研磨，接着使用面筋洗涤仪进行对面粉的洗涤，主要的操作时：试样进行洗涤，中途不更换洗涤皿。这一步主要由机器来完成，人为影响很小。将上述洗出的面筋，用手在自来水水流下洗涤。洗涤时间的长短由面粉中的麸皮来决定。
    　　接着用买面筋仪时所配离心机进行排水。离心时间与转速都是厂家在出厂前设定的(不可调)，转速为6000r/min。离心时间，从启动到开始减速为61秒，到最后完全停止共用78秒，标准上要求在6000r/min条件下离心1分钟，但启动与减速停止所需时间要求不明确。用镊子将离心排水后的湿面筋进行称量，该面筋的重量则是为湿面筋，将重量进行统计。
    　　最后是测定干面筋含量，主要的方法是烘干炉进行烘干。烘干温度与自动停止烘干计时是厂家在出厂前设定的(不可调)。烘干时温度为160℃左右，烘干时间为6分钟。而烘干的时间可以根据湿面筋重量进行酌情的增减时间。
    　　面筋含量是面粉品质检测的一个重要检测项目，面制品选用面粉的时候还要考虑面粉的粗细度，以此才能够保证面制品的口味，面粉的粗细度监测可以使用验粉筛进行测定分析，该款仪器是面粉粗细度测定的专业测定仪器。
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