对于小麦粉磁性金属物的测定，我们有三种方法，即磁性金属物测定仪法、磁铁吸引法和双磁法。前两者方法都是国标中规定的测定方法，具有一定的权威性。而双磁法，说白了就是前两者的合体，即磁性金属物测定仪法、磁铁吸引法结合简称为双磁法。双磁法是在磁性金属物测定器法基础上,用磁铁吸出磁性金属物,使之与添加剂分离,测出磁性金属物含量。
双磁法原理:令小麦粉均匀缓慢地流过磁性金属测定仪淌板,若小麦粉中的磁性金属物被淌板上的电磁铁吸住,用市绿化探洗去磁性金属物中的粉粒,烘干;然后用磁铁吸引出磁性金属物使磁性金属物与添加剂分离。最后,测定出小麦粉磁性金属物含量。
双磁法操作方法:从平均样品中称取试样1kg,倒入磁性金属物测定器上部的容器内,接通电源,将电磁铁通电,开动电机,调节流量控制板,使试样经淌板流到盛样箱内。试样流完后关闭电机,断磁,刷下磁性金属物放入表面皿中。再将试样按上法重复进行3次,将各次磁性金属物合并于坩埚中,用四氯化碳漂洗数次,直至无漂浮物止。然后烘干、冷却,把剩余物倒在玻璃板上,用一张白纸包住磁铁两极,在剩余物上移动,使磁性金属物吸附在白纸上,然后取下白纸,把白纸上的磁性金属物刷到已知质量的坩埚中;按此法进行数次,直至无吸附物为止。最后合并于坩埚中,称重。计算公式如下:磁性金属物含量=W1-W0,式中,W0为坩埚质量, g;W1为磁性金属物和坩埚质量, g。
为了获得磁性金属物测定仪的最佳探测效果，为它正确地选择位置与尽可能地选择最佳的机器同样重要。虽然很多时候在计划安装新生产线时考虑配备金属探测系统，但对于现有生产线要求磁性金属检测仪也可以简便安装在原有生产线中。
?多数食品药品生产商将磁性金属检测仪装在生产线的末端，以便在货物被运送到零售商和顾客之前对它们做最后的检验。然而，从成本考虑，对污染物进行更早的检测则更有价值，因为所浪费的仅仅是低价的配料，而不是已包装的成品。金属探测系统理想的安装位置随着产品与行业的变化而变化、随着工厂的不同而有所不同。对于多数生产商而言，如果将磁性金属检测仪安装在生产线内相对朝前的工序内，但有限的空间则往往是个问题。但一些主要生产商已注意到这个问题，比如洛克LOCK公司，已开发出名为 `Waferthin` 磁性金属检测仪，它紧凑的体积完全可安放到有限的空间中，比如，安放于制袋机/包装机的上方。多数生产商可以按客户对空间的要求来配置系统。
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